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產(chǎn)品詳情

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產(chǎn)品名稱：亞硝酸鹽速測(cè)盒
產(chǎn)品型號(hào)：SMD
產(chǎn)品廠商：其它品牌
產(chǎn)品價(jià)格：0
折扣價(jià)格：0
產(chǎn)品文檔：

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簡(jiǎn)單介紹：

亞硝酸鹽速測(cè)盒食品中的亞硝酸鹽與本試劑反應(yīng)可生產(chǎn)紫紅色產(chǎn)物，顏色越深，表示其亞硝酸鹽的含量越高。本速測(cè)盒標(biāo)準(zhǔn)使用液濃度相當(dāng)于30 mg/kg含量的樣品處理后的濃度, 除罐頭和西式火腿外，目前肉制品的國(guó)家規(guī)定限量標(biāo)準(zhǔn)均不超過(guò)30 mg/kg，因此如果樣品的顯色結(jié)果比標(biāo)準(zhǔn)品深，表示該樣品的亞硝酸鹽殘留超過(guò)30 mg/kg的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

詳情介紹：

亞硝酸鹽速測(cè)盒

規(guī) 格

100批次/盒

檢測(cè)限

標(biāo)準(zhǔn)品檢測(cè)限0.1 mg/kg，樣品檢測(cè)限10 mg/kg

檢測(cè)對(duì)象

各類肉制品如火腿、臘腸、香腸、肉類罐頭和各種蔬菜、腌制菜類

試劑部分配置

檢測(cè)液A：綠蓋，2瓶；檢測(cè)液B：藍(lán)蓋，2瓶；標(biāo)準(zhǔn)品：紅蓋，1瓶，(用于限量樣品的對(duì)照)；

儀器及配件

比色皿2個(gè); 一次性吸管2包; 一次性樣品杯100個(gè); 說(shuō)明書(shū)1本; 比色卡1張;

詳細(xì)描述

原理

亞硝酸鹽系劇毒物質(zhì),但對(duì)肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用，在肉制品加工中經(jīng)常被大量使用。同時(shí)，蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、儲(chǔ)存或加工不當(dāng)?shù)那闆r下，也會(huì)在還原酶的作用下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。工業(yè)鹽（私鹽）含有高濃度的亞硝酸鹽，但由于價(jià)格僅為食用鹽的1/4，因此部分“瓜子”等炒貨生產(chǎn)企業(yè)以及食堂等亦非法使用，致使其食品中的亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)。

亞硝酸鹽的攝入會(huì)造成慢性、急性中毒或?qū)е掳┌Y。其原因是在胃酸等環(huán)境下亞硝酸鹽會(huì)與食物中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物--仲胺、叔胺和酰胺等反應(yīng)生成強(qiáng)致癌物---N-亞硝胺。此外，亞硝胺還可經(jīng)胎盤對(duì)胎兒產(chǎn)生致畸和毒性作用。

鑒于以上原因，國(guó)家對(duì)食品中的亞硝酸鹽殘留制定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，但由于高濃度的亞硝酸鹽不僅可改善肉制品的感觀色澤，還可大大縮短肉制品的加工時(shí)間，因此肉制品亞硝酸鹽超標(biāo)的現(xiàn)象較為普遍。加強(qiáng)對(duì)肉制品和腌制菜類亞硝酸鹽殘留的日常監(jiān)測(cè)，有利于打擊偽劣肉制品，特別是“病、死豬肉”等的生產(chǎn)、銷售和減少亞硝酸鹽中毒事件的發(fā)生。

食品中的亞硝酸鹽與本試劑反應(yīng)可生產(chǎn)紫紅色產(chǎn)物，顏色越深，表示其亞硝酸鹽的含量越高。本速測(cè)盒標(biāo)準(zhǔn)使用液濃度相當(dāng)于30 mg/kg含量的樣品處理后的濃度, 除罐頭和西式火腿外，目前肉制品的國(guó)家規(guī)定限量標(biāo)準(zhǔn)均不超過(guò)30 mg/kg，因此如果樣品的顯色結(jié)果比標(biāo)準(zhǔn)品深，表示該樣品的亞硝酸鹽殘留超過(guò)30 mg/kg的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。本試劑盒通過(guò)的福建省中心檢驗(yàn)所檢測(cè)號(hào)：（2005）MJHY-0237

本試劑適用的樣品及相應(yīng)亞硝酸鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 18406.3-2001 《農(nóng)產(chǎn)品**質(zhì)量無(wú)公害畜禽肉**要求》等國(guó)標(biāo)中部分食品亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)暨本速測(cè)盒適用的樣品如下（以NaNO₂計(jì)）：

火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉：≤20mg/kg ；

紅腸、肉腸、香腸、鹵肉和肴肉：≤30mg/kg；

醬腌菜：≤20mg/kg 。

檢測(cè)步驟

（一）、樣品的檢測(cè)步驟

1、將樣品盡可能剪成小碎片，用天平稱取1克于樣品杯中，加入2/3樣品杯蒸餾水或純凈水（即至杯的凹處，20毫升），放置10-15分鐘，其間請(qǐng)用吸管攪拌幾下。

2、加1/2比色皿（即4.5毫升^①）的蒸餾水或純凈水，再用吸管吸取樣品杯中部的液體2管（即500µl樣品提取液 ^②）至該比色皿中。

3、再依次加入檢測(cè)液A和檢測(cè)液B各4滴，稍搖勻或用加樣槍吸頭吹吸數(shù)下。

4、 2分鐘后，在自然光下觀察顏色。

（二）、標(biāo)準(zhǔn)品的顯色步驟

1、在另一比色皿中加入1/2的蒸餾水或純凈水（即加4.5毫升水^①）。

2、然后滴入5滴標(biāo)準(zhǔn)品。

3、依次加入檢測(cè)液A和檢測(cè)液B各4滴，稍搖勻。

4、2分鐘后，應(yīng)顯示很淡的紫紅色。

結(jié)果判斷

比較樣品與標(biāo)準(zhǔn)品顯色結(jié)果，如果樣品結(jié)果呈明顯的紫紅色，且比標(biāo)準(zhǔn)品的深，即表示樣品的亞硝酸鹽含量超過(guò)國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)，即大于30 mg/kg。且顏色越深表示含量越高。注意“標(biāo)準(zhǔn)品”和樣品液的顯色時(shí)間應(yīng)盡可能相同。也可以與色卡對(duì)照，顏色*接近的即為相應(yīng)的亞硝酸鹽濃度

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